Quinta de Aves Phoenix

Vino volcánico procede de nuestros viñedos con más de 50 años de edad. Son parcelas de Tempranillo con formación tradicional en vaso y pie franco, vendimiadas de forma manual. La edad de las cepas, regula de forma natural el pequeño número de racimos y la calidad de las uvas, ricas en color y aromas, confiriendo un carácter y personalidad únicos a nuestro PHOENIX. 

Realizamos un proceso de doble selección de la uva, primero en campo y a continuación en la mesa de selección. Posteriormente se procede a una maceración en frío, días antes de arrancar la fermentación alcohólica.

Al concluir las fermentaciones alcohólica y maloláctica, PHOENIX reposa durante 15 meses en barricas nuevas de roble francés, aportando longevidad y complejidad a un vino sabroso y afrutado en boca.

Nota de Cata:
Entrada en boca untuosa, estructurada y con cuerpo. Tensión de taninos dulces y bien madurados. Perfecto equilibrio entre fruta, frescura, mineralidad y la barrica.
Rojo rubí intenso, limpio y brillante. Con lágrima densa y capa alta. Notas intensas de frutas del bosque, regaliz y violetas.
Aromas tostados y un toque especiado de nuez moscada aportados por la barrica francesa nueva.
Temperatura de servicio 16º-18º. Ideal para maridar con carnes rojas, caza, guisos tradicionales y quesos de todo tipo.