Quinta de Aves Coupage

Vino volcánico y vegano. La planta crece en suelos de transición y orientaciones variables con posicionamiento Sprawl. Vendimia nocturna de cada una de las variedades en su punto óptimo de madurez. Recepción de uvas en mesa de selección y vinificación de cada parcela por separado para obtener la máxima personalidad de cada una. Tras una maceración prefermentativa de unos días a baja temperatura, conseguimos el color, nivel de fruta y aromas deseados. Así comienza una fermentación alcohólica a temperatura controlada durante varias semanas. Finalizada la fermentación maloláctica, cada una de las variedades pasa a barricas de roble francés y americano donde reposan durante 9 meses. Posteriormente, realizamos el coupage, consiguiendo un vino complejo y equilibrado, resultado de la perfecta armonía entre las mejores variedades de la finca.

Nota de cata:
Elegante y sutil, afrutado con toque de madera de roble muy equilibrado. Volumen con tanino maduro y sedoso y acidez equilibrada.
Capa de color media-alta e intensidad cromática, destacando el rojo intenso característico de las cerezas.
Intenso, complejo, con muy buena fusión entre la fruta roja madura y la madera de roble nueva, procedente de la barrica ligeramente tostada.
Temperatura de servicio 16º-18º. Ideal para maridar con carnes rojas, guisos tradicionales y quesos de todo tipo.