Vinos del Viento Cariñena

Michael Cooper siempre ha sido defensor de las uvas autóctonas. Pionero en 2009 con su primer vino monovarietal de uva Cariñena en D.O. Cariñena siendo de los pocos en apreciar el potencial de esta variedad para hacer vinos de gran personalidad y capacidad de guarda. Viñedo: 2 viñedos de más de 20 años. En espaldera. Pedregosos con mucho canto rodado y cascajo. Tienen un comportamiento muy interesante con uva Cariñena, haciendo vinos muy equilibrados y originales. Levadura autóctona, fermentación espontánea. Maceración pre- fermentativa de una semana y post fermentativa de una semana. Una filtración muy ligera pre-embotellado. 

Nota de Cata:
Nariz fragante de lavanda, cerezas, ciruelas, cassis, regaliz y coco.
Cuerpo medio+ con taninos sedosos de grano fino.
Acidez brillante y refrescante con un carácter jugoso y vibrante.
Fresco. Final largo.
Bebe ahora ó guarda para 10 años.