Sierra Cantabria Colección Privada

Elaboración combinación del método tradicional con 50% fermentación de racimos enteros, más 50% de uvas que fermentan  por separado habiendo sido despalilladas previamente. Maceración pre-fermentativa de 12 días con los hollejos. Levaduras seleccionadas de nuestros propios viñedos. Suaves remontados diarios, disminuyendo la frecuencia en los últimos días. Temperatura controlada durante la fermentación a 23 ºC. Fermentación maloláctica en las barricas. Crianza de 16 meses en barricas nuevas 50% roble francés y 50% roble americano.

Nota de Cata:
Frutos del bosque intensos junto con notas de pastelería.
Fragante, con clara expresión frutal, especias, sutiles matices cremosos y de pétalos.
En boca tiene concentración y sensaciones untuosas junto con notas de café y chocolate.
Una mezcla perfecta de tradición en su elaboración y modernidad en su degustación.