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Pazo Señorans Albariño 2021
Uno de los albariños de referencia en España por su gran personalidad. A pesar de ser el vino más joven de la bodega posee una impecable elegancia, frescura, intensidad y volumen en boca. Procede de parcelas con viñedos de una edad media de entre 25 y 30 años en sistema de conducción en parra en una localización de 5 km alrededor de la bodega y a una distancia de 8 km respecto al mar Atlántico y plantados en suelo granítico en descomposición (xabre) que es el aporte diferenciador de la subzona en la que se encuentra, el valle del Salnés.
A partir de la segunda semana de Septiembre se realiza la vendimia en viñedo propio, recogida toda a mano y con una exhaustiva selección en él ,para garantizar la mejor calidad, recogida en cubos para posteriormente volcarla suavemente en cajas de plástico perforadas para ser transportadas a la bodega. Un vino elaborado en depósitos de acero inoxidable, con maceración pelicular en prensa y fermentación a temperaturas controladas entre 15 y 16 grados. Posteriormente recibirá una crianza sobre sus propias lías naturales durante como mínimo 5 meses antes de salir al mercado.
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