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Vino volcánico y vegano. Vendimia de madrugada para aprovechar el frescor del alba. proceso de criomaceración a baja temperatura para conseguir realzar la expresión de la variedad y sus cualidades sensoriales. Gracias a la fermentación maloláctica, conseguimos un plus de suavidad a nivel sensorial, una franqueza aromática potenciada por la aportación de...

Vino volcánico y vegano. Realizamos la vendimia aprovechando el frescor de las noches de verano en nuestra finca. Plantación en suelos fértiles y con gran superficie foliar expuesta. Ambas variedades son fermentadas por separado, con el objetivo de poder ajustar lo máximo posible cada año el coupage final. Una vez finalizada la fermentación se procede a...

Vino volcánico y vegano. Suelos de transición con posicionamiento Sprawl. Vendimia nocturna y recepción en mesa de selección manual. Maduración prefermentativa a baja temperatura que consigue color, nivel de fruta y aromas deseados. Cada variedad pasa a barrica de roble francés y americano donde reposan durante 9 meses. Posteriormente realizamos el...