Catro Ferrados "Orixe"

Vendimia:  Tiene lugar entre la primera y tercera semana de septiembre,  vendimiando primero las variedades godello y loureira debido a su temprana maduración respecto a la treixadura y 10 días después la variedad treixadura.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas durante 3 días diferentes.

El primero para godello y loureira unos 2500 kg. Los 2 restantes para la treixadura unos 14000kg. Una vez se vendimia por la mañana entre las 8 y las 14.00 se procede a recoger las cajas pesarlas en pallets y dejarlas en nuestro almacén el cual esta semienterrado y las mantiene frescas de forma natural hasta su prensado en la noche.
El proceso empieza en la cinta elevadora donde se separa todas las hojas o alguna uva en mal estado que pueda haber, de esta cinta caen los racimos en la despalilladora por gravedad sin utilizar bombas con lo cual no machacamos el fruto y llega intacto a la prensa, , estas uvas caen prácticamente enteras en la prensa y solo aprovechamos el mosto flor.

Cada variedad va a depósitos por separado. A continuación mantenemos el mosto desfangando entre 4 y 5 días a 0 grados y tras el desfangado procedemos la fermentación a una temperatura de 18 grados centígrados el godello y la loureira y la treixadura a entre 18 y 19 grados. Tras 6 meses en depósitos de acero embotellamos a jaulas para que reposen y redondeen otros 3 meses mínimo.

Nota de Cata:
Visual: Limpio y brillante de color amarillo limón.
Aroma de alta intensidad, sutil, complejo, expresivo y lleno de matices con predominio de los recuerdos a piña, limón, manzana verde, y ligeras notas florales.
En boca es amplio, bien estructurado, con notable presencia de la fruta y un final ligeramente cítrico que le aporta mucha frescura y elegancia