Uno de los albariños de referencia en España por su gran personalidad. A pesar de ser el vino más joven de la bodega posee una impecable elegancia, frescura, intensidad y volumen en boca. Procede de parcelas con viñedos de una edad media de entre 25 y 30 años en sistema de conducción en parra en una localización de 5 km alrededor de la bodega y a una distancia de 8 km respecto al mar Atlántico y plantados en suelo granítico en descomposición (xabre) que es el aporte diferenciador de la subzona en la que se encuentra, el valle del Salnés.

Con un mismo proceso de elaboración que su vino joven, como mínimo 5 meses de crianza sobre sus propias lías, surgió en la añada 2011 la idea de guardar ese vino joven en botella para sacarla al mercado en el año 2014. El resultado era claro, un blanco de guarda fino, elegante y complejo que busca la idea desde un primer momento de conocer la variedad sin necesidad de consumirla en los primeros meses de embotellado.

Pazo Señorans Selección de Añada es uno de los baluartes de la bodega Pazo de Señorans. Posiblemente se trate de uno de los mejores vinos realizados con la variedad Albariño. Internacional Wine Challenge lo reconoció como el mejor vino blanco de España. Se elabora exclusivamente a partir de las mejores uvas de la finca Los Bancales, parte de su viñedo propio, casi 4 hectáreas de viñedo con una media de 45 años de antigüedad, lo que hace que sea un vino imprescindible para cualquier amante de los blancos gallegos. Una producción limitada a 16.000 botellas que no deja a nadie indiferente.

Tras los Muros es la nueva creación de Pazo de Señorans. Elaborado bajo la dirección de la enóloga Berta García, este blanco de Rias Baixas cuenta con una crianza de 6 meses en barrica de roble. En nariz ofrece fruta blanca (pera de agua), fruta de hueso (nectarina) y toque cítrico (lima). Cuando se abre se aprecian notas mentoladas y de regaliz. En boca es crujiente, con un amargor perfecto y la barrica perfectamente integrada. Perfecto para beber desde ahora para los más impacientes, aunque su guarda promete sorprender. En su añada anterior, la 2017, obtuvo 95 puntos Decanter y 92 Parker.